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  blogue profil de producteur dans mon verre climats et terroirs la chronique du franc buveur chronique livre voyages guide du voyageur guide resto – chablis et ses environs guide hôtels et gîtes bourgogne 2010 – récit de voyage bourgogne 2011 – récit de voyage bourgogne 2012 bourgogne 2013 bourgogne 2014 bourgogne 2016 la bourgogne en images à propos du franc buveur contact dans mon verre , la chronique du franc buveur une soirée dans le county à boire du chablis. -- une soirée dans le county à boire du chablis. 11 novembre 2017 bref retour sur une incroyable dégustation qui s’est déroulée le mois dernier et qui concluait pour moi une semaine de vacances passée dans le prince edward county à participer aux vendanges. au menu, 10 millésimes de chablis 1er cru la forest du domaine vincent dauvissat, de 2005 à 2014. au lieu de la formule technique habituelle, une approche plus conviviale fut préférée. nous avions donc élaboré un menu s’accordant avec les vins. un 5 services avec, pour chacun, 2 millésimes de la forest. premier service: la forest 2011 […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (0) dans mon verre , la chronique du franc buveur dégustation chablis villages 2014 -- dégustation chablis villages 2014 17 juillet 2017 j’ai participé la semaine dernière à une fort jolie dégustation de chablis villages 2014 organisée par alexandre deslauriers et stéphanie chénier. plus de 12 producteurs étaient représentés. la dégustation était en semi-aveugle et répartie en trois vagues de 4 vins. voici un rappel du millésime 2014: printemps hyper-sec suivi d’une coulure importante à cause des températures caniculaires (38 degrés) lors de la floraison (week-end de la pentecôte) qui s’est fait en 4 jours. ceci causera des rendements en baisse sur les parcelles les plus solaires sur des portes-greffes précoces. pas […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (4) dans mon verre chambolle-musigny 2012 domaine taupenot-merme -- chambolle-musigny 2012 domaine taupenot-merme 17 mai 2017 cuvée issue de 2 parcelles: les bussières (0,65ha) et la taupe (0,20ha) la bouteille fut débouchée en matinée pour une aération lente jusqu’au souper où elle fut dégustée sur 3 heures. la robe est très limpide et de couleur rubis intense. nez parfumé aux notes de violette, de fraise et de ronce sur fond salin. le côté floral/végétal donne beaucoup de fraîcheur au niveau aromatique. la bouche est déliée et juteuse. bonne densité de milieu de bouche. allonge saline sur des tanins structurés. l’ensemble est gourmand mais demeure tonique et évoque […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (0) dans mon verre bourgogne aligoté 2015 alice et olivier de moor -- bourgogne aligoté 2015 alice et olivier de moor 13 mai 2017 depuis les dernières années, j’encave les aligotés. la première raison est le prix fortement en hausse des blancs bourguignons. la deuxième raison est la qualité qui est tout simplement incroyable chez certains producteurs. ce domaine m’est cher pour ses vins authentiques, honnêtes et complets. bien plus aromatique et opulent que le 2014 (qui était bien fin et zesté), ce vin exprime des notes d’acacia, de pêche blanche et un « poil de noisette ». bouche généreuse mais paradoxalement ciselée (lire ici de belle race), avec une superbe et intense allonge saline. l’air […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (0) dans mon verre bourgogne vézelay champs cadet 2015 domaine de la cadette -- bourgogne vézelay champs cadet 2015 domaine de la cadette 22 mars 2017 dégustation: nez solaire au fruité rouge et noir épicé avec quelques relents d’élevage. en bouche le vin est juteux et déploie un beau volume. le fruit est charmeur et cajoleur, les tanins sont soyeux et polissés et la finale fraîche et saline. pour la qualité du millésime, je me serais toutefois attendu à un peu plus de profondeur. bon à boire maintenant car d’une réelle gourmandise. 2* partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (0) dans mon verre bourgogne passetoutgrain «l’exception» domaine michel lafarge 2014 -- bourgogne passetoutgrain «l’exception» domaine michel lafarge 2014 19 mars 2017 vignes de 85 ans situées à la limite de meursault, au-dessus de la d74. terroir très graveleux, peu d’argile et calcaire. cuvée 50% pinot noir et 50% gamay en co-plantation dans la parcelle. l’intérêt de la co-plantation est l’harmonisation de la maturité des 2 cépages. dégustation: nez frais et élégant, comme si on était dans un champs de pivoine où poussaient des fraises sauvages. la mise en bouche est pure et gourmande sur un fruit rouge acidulé. ensuite le vin adopte un style très aérien et floral. belle allonge sur […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (0) dans mon verre chablis 1er cru vaucoupin 2013 gilbert picq et ses fils -- chablis 1er cru vaucoupin 2013 gilbert picq et ses fils 4 mars 2017 0.5 ha, vignes plantées en 1989. 2013 est un millésime difficile et complexe. qualitativement, je le trouve hétérogène d’un producteur à l’autre, et parfois, d’un cru à l’autre chez un même producteur. vaucoupin est aussi particulier comme terroir chablisien: solaire avec des sols riches, argileux et profonds, il est étonamment fin, voire aérien. cette cuvée est presque divine. pas de notes exotiques ou botrytisées qui marquent plusieurs vins du millésime. on est ici sur des arômes salins, citronnés et de fruits blancs. le millésime est au service de la bouche avec […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (1) dans mon verre chablis 1er cru butteaux 2006 domaine raveneau -- chablis 1er cru butteaux 2006 domaine raveneau 24 octobre 2016 fort probalement le plus complet des 1ers crus du domaine situé sur la rive gauche du serein, butteaux est un terroir particulier. les sols argileux plus humides tardront à se réchauffer de par la situation ventée, fraîche et en altitude. cette maturation tardive se traduira par un style puissant et tendu. le domaine raveneau y cultive environ 1.5 ha des vignes d’une cinquantaine d’années. dégustation: le millésime particulier que fut 2006 a parfois produit des vins riches, un peu en lourdeur et avec des équilibres percfectibles. hors cette cuvée est une […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (0) la chronique du franc buveur vouloir régler un problème et en créer un autre. -- vouloir régler un problème et en créer un autre. 18 octobre 2016 depuis quelques années, une tendance chez les producteurs est d‘exiger de leur agence d’importation de favoriser une distribution de leurs vins prioritairement à la restauration. les raisons invoquées sont multiples, allant de rendre les bouteilles accessibles à tous jusqu’à combattre le phénomème de spéculation. fait à noter, plusieurs amateurs ont perdus leur(s) allocation(s) dans ce changement de cap. hors, qu’en est-il des résultats de cette démarche? imaginons le scénario fictif suivant. ma femme et moi désirons nous taper la cuvée menoum menoum du fameux domaine de la piquette. deux […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (1) dans mon verre petit chablis 2015 domaine d’élise -- petit chablis 2015 domaine d’élise 8 octobre 2016 il est plutôt rare que j’achète des vins de cette appellation. car pour quelques dollars de plus, j’ai accès à un chablis villages, un vin (souvent) plus complet qui souffre moins (souvent) de sous-maturité. hors, cette cuvée est particulière. pour commencer, les vignes sont fort bien situées sur le plateau de côte de léchet. ensuite, le millésime chaud que fut 2015 a permis de produire un petit chablis tout à fait mûr. le nez est est expressif et marqué par la salinité, la citronelle et le fruit blanc (comme la […] partager : facebook twitter google e-mail suite >> commentaires (0) page suivante » abonnez-vous ! abonnez-vous au blogue du franc b

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